Couper les aliments en petits morceaux pourrait nous aider à réduire le nombre de calories que nous consommons.

Pour réduire la quantité de nourriture qu'elles consomment, certaines personnes décident de servir leurs repas dans des contenants plus petits ou de manger avec des couverts ne permettant pas d’avaler de grosses bouchées. Des chercheurs de l’université de Shaanxi (États-Unis) ont révélé une autre astuce pour manger moins. Après avoir examiné des recherches antérieures, ils ont réalisé que la taille des portions de nourriture affecte la prise alimentaire.

Evaluer la quantité de chocolat en fonction de la façon dont il est découpé

Dans le cadre de leur étude, publiée dans la revue Food Quality and Preference, ils ont voulu savoir si couper ses aliments en morceaux plus petits pouvait réduire le nombre de calories consommées quotidiennement. Pour leurs travaux, ils ont recruté 34 personnes âgées d’environ 20 ans. Les participants ont visionné 60 images de chocolat. Sur chaque photo, les confiseries, pesant entre 60 et 200 grammes, étaient disposées différemment et découpées en nombres variés. Les volontaires devaient évaluer la quantité de chocolat de chaque photo.

Le nombre de morceaux influence la perception de la taille de la portion

Selon les résultats, le nombre de morceaux de chocolat a affecté la perception de la taille de la portion. "L'estimation de la taille de la portion unitaire requiert davantage de ressources cognitives que celle de la taille de la portion globale. Cette étude indique que nous pouvons ajuster la perception de la taille des portions en changeant la disposition ou le nombre de morceaux des aliments, ce qui inciterait les personnes à prendre des décisions plus rationnelles concernant la taille des portions", est-il précisé dans les conclusions des recherches.