Une nouvelle étude confirme les effets anti-obésité de ce mets fermenté coréen.

Composé de légumes fermentés et assaisonnés d’épices, le kimchi est un plat de plus en plus apprécié. Au-delà de ses atouts gustatifs, ce dernier est connu pour ses bienfaits sur la flore intestinale grâce à ses probiotiques. Mais ce n’est pas tout, des scientifiques de l’hôpital universitaire national de Pusan (Corée du Sud), ont récemment révélé que cet aliment fermenté était prometteur dans le cadre d'une approche diététique de la lutte contre l'obésité, qui est "causée par un déséquilibre énergétique et conduit au syndrome métabolique et à des maladies".

Obésité : le kimchi, c’est bon pour perdre du poids et la santé intestinale

Pour parvenir à cette conclusion, les chercheurs ont réalisé une étude au cours de laquelle ils ont examiné les changements dans les mesures anthropométriques, les biomarqueurs sanguins et les microbiomes intestinaux de 90 adultes en surpoids, plus précisément ayant un IMC compris entre 23 et 30 kg/m². Les participants ont consommé trois capsules de kimchi, soit 60 g par jour, ou contenant du lactose par repas pendant trois mois. Les produits "contenaient de la poudre de kimchi produite par lyophilisation de kimchi de chou fermenté à 4℃" pendant deux semaines.

Les résultats, parus dans la revue Journal of Functional Foods, ont montré que les volontaires ayant consommé du kimchi présentaient une diminution de 2,6 % de la graisse corporelle. Du côté des adultes ayant reçu le placebo, une augmentation de 4,7 % de la graisse corporelle a été observée. "Le premier groupe a présenté une réduction significative de la masse graisseuse par rapport au groupe placebo." En outre, l'analyse des microbiotes des patients a révélé que la consommation de kimchi entraînait une hausse de l'abondance de la bactérie intestinale bénéfique, Akkermansia muciniphila, et une réduction du nombre de protéobactéries, qui sont associées à l'obésité.