Nutrition
Et si vous sirotiez une boisson infusée aux nids d'oiseaux comestibles pour améliorer votre santé ?
Une récente étude met en évidence les bienfaits pour la santé d'un mélange de boissons en poudre à base de soja, aromatisé au cacao et enrichi d'hydrolysats de nids d'oiseaux comestibles.
Les hydrolysats de nids d'oiseaux comestibles sont réputés pour leurs "propriétés bioactives". Dans une nouvelle recherche, publiée dans la revue Food Quality and Safety, des chercheurs l'Universiti Kebangsaan Malaysia (Malaisie) ont ainsi voulu déterminer leur effet fonctionnel contributif en tant qu'ingrédient dans une boisson santé.
La boisson a des propriétés anti-hypertenseurs, anti-inflammatoires, glycémiques et satiétogènes
Pour mener à bien l’étude, ils ont ainsi mis au point un mélange de boissons contenant 75 % de poudre de soja, 20 % de poudre de cacao et 3 % de poudre d’hydrolysats de nids des oiseaux, Aerodramus fuciphagus, comestibles. Ensuite, des volontaires ont dû boire le mélange. "L'effet fonctionnel du produit en ce qui concerne l'activité inhibitrice in vitro de l'enzyme de conversion de l'angiotensine (liée à la santé vasculaire) et l'activité de stabilisation de la membrane des globules rouges humains ont été évalués à l'aide de son extrait aqueux. L'impact sur la glycémie et la satiété a été évalué sur 12 et 30 personnes, respectivement, qui ont consommé 250 ml du produit, contenant 25 g d'hydrates de carbone disponibles", a précisé l’équipe.
La boisson testée s’est révélée bénéfique pour la santé. En effet, selon les résultats, elle entraîne une meilleure activité inhibitrice in vitro de l'enzyme de conversion de l'angiotensine, ce qui suggère un potentiel antihypertenseur en bloquant les composés qui augmentent la pression artérielle. Le breuvage a aussi démontré un faible indice glycémique, contribuant à maintenir la stabilité de la glycémie postprandiale (c’est-à-dire après les repas). Avec 3 % d’hydrolysats de nid d'oiseau comestible, le mélange a des effets antioxydants notables qui aident à stabiliser les globules rouges et à réduire l'inflammation, ce qui est essentiel pour la gestion de l'hypertension et du diabète. En outre, les participants ont déclaré se sentir rassasiés jusqu'à 2,5 heures après avoir consommé la boisson, grâce à sa teneur élevée en protéines et en fibres.
