Selon Santé publique France, les intoxications alimentaires, ou « infections d’origine alimentaires », représenteraient chaque année environ 1,5 millions de cas et entraîneraient plus de 17 000 hospitalisations et plus de 200 décès. Les principales causes d’infections sont virales, mais celles qui entraînent le plus d’hospitalisations et de décès sont bactériennes avec les Salmonelles au premier plan.